La fabrication du chocolat

Le jour de la Saint-Valentin il y a quelques années, au lieu de faire une activité qui serait coûteuse, mon conjoint et moi avons passé une bonne soirée à la maison en train de dîner, et la fabrication du chocolat à partir de zéro. Nous avons ensuite ce chocolat dans une fondue au chocolat incroyable! Nous avons eu du plaisir, beaucoup ri, et appris à apprécier l’art de faire du chocolat délicieux.

• Étape 1 – fèves de cacao rôties dans un four préchauffé à 250ºF jusqu’à ce qu’ils commencent à se fissurer. La cuisine (et la maison) va commencer à sentir comme des brownies (env. 10-15 minutes).
• Étape 2 – Casser les haricots et enlever les cosses de fèves de cacao. Astuce: Utilisez un sèche-cheveux pour enlever toutes les balles qui restent.
• Étape 3 – Ajouter le sucre au moulin à épices ou un robot culinaire. Par exemple: Si vous voulez 70% de cacao, vous devez ajouter 30% de sucre pour 100 g de cacao. Broyer le sucre jusqu’à ce que bien, et ajouter les fèves de cacao de carapace pour moulin à épices.
• Étape 4 – Continuer à moudre les fèves de cacao, tout en remuant souvent. La texture va commencer à ressembler à une mouture de café.
• Étape 5 – Mélanger jusqu’à consistance lisse. La texture va bientôt ressembler à une pâte de cacao. A ce stade, vous pouvez choisir d’ajouter quelques de cuillerée de beurre de cacao fondu ou de garder le mélange. De toute façon, le mélange est pas encore prêt; Vous aurez besoin de mélanger jusqu’à ce que le cacao est dans un état liquide.
• Étape 6 – Utiliser mortier et un pilon pour refroidir le chocolat et pour éliminer toutes les moutures fines finales.
• Étape 7 (Option I) – Vous pouvez maintenant choisir de laisser sécher le chocolat tel quel, ou ajouter du lait / substitut de lait (soja, amande, riz, etc.) pour créer une barre de chocolat.
• Étape 7 (Option II) – Vous voudrez peut-être ajouter plus de lait ou de substitut de lait (soja, amande, riz, etc.), pour créer une fondue au chocolat ou de lait au chocolat. Miam!